-
株式会社ダイニングブラザーズ 代表取締役 角田 篤彦
関西にて、時の居酒屋「刻」、和風ダイニング「きざみ」を運営。 直営飲食店のノウハウを活かしたコンサルティングや居抜き店舗の情報仲介まで行う。
-
株式会社Ｔｒｕｔｈ 代表取締役 奥田 真理
接客・受付・営業など、サービス業に特化した人材教育を大阪、東京を中心に全国で請け負う。 元ＣＡのネットワークを活かし、商品開発やマーケティングも行う。
-
社会貢献的エンターティナー 松本 隆博
講演会開催と音楽活動、企業経営者の立場でもっと世の中を元気に明るくしていきたいと願い、会社を飛び出し、今では、少子化支援NPO法人CFFC理事、でありシンガーソングライターで「社会貢献的エンターティナー」として、ギターとマイクを持って全国展開中です。
| 松本隆博 | 角田社長と奥田社長は、関西活性化プロジェクト（ＫＡＰ）でマッチングを成功されたとのことですが、どのようなマッチングでしょうか？ |
|---|---|
| 奥田社長 | 角田社長が運営されていらしゃる飲食店"和風ダイニング「きざみ」"で接客スタッフのマナー研修をさせていただいております。 |
| 角田社長 | スタッフの教育には手を焼いておりまして以前、男性のコンサルさんにお願いしたことがあるんですが、いつのまにか、男同士だったというのもあってケンカが始まったりとか・・・。 |
| 松本隆博 | 奥田社長はキリっとした顔をされてらっしゃるんで、スタッフも言うこと聞くんでしょうね。 「きざみ」さんにはどの教育頻度としてどの程度入られているんですか？ |
| 奥田社長 | ２週間に１回、店舗に入っています。 |
| 松本隆博 | 抜き打ちとか、覆面とかもやってるんですか？ |
| 角田社長 | 最初は覆面調査からやってもらいました。 どのスタッフががんばってるとかに興味がありまして。覆面では厳しい結果になりました。 |
|---|---|
| 松本隆博 | 業績上げてもらって。 料理も接客もできるお店にしていただきたいですね。 |
| 松本隆博 | 具体的に、研修はどの様にされていらっしゃるんですか？ |
|---|---|
| 奥田社長 | 制服を借りて、店に入り込んで研修します。 なので、今、研修に入らせていただいている「きざみ」さんでは「きざみ」さんの制服を着てやっています。 実際にやらせていただく時にその髪型は邪魔だよ。とか、歩き方がおかしいよとか。その場でいろいろ言えるのがいいので。 |
| 松本隆博 | へえーー、それはある意味、教える側もミスできない のでむしろ座学より大変ですね。 |
| 奥田社長 | 実家が飲食店なので、昔ながらの考え方でどうしても理論的な研修と言うと無駄なコストと思い勝ちです。 ですので講師が行って、その場でここ治したほうがいいんちゃう？って言うほうが早いんじゃないかなと。 |
| 松本隆博 | 例えば、マナーでは、どういうところが改善点ですか？ |
| 奥田社長 | どこの飲食店も一緒ですが、スタッフが若いんです。 ホールを回してる方が若いので挨拶や髪型など、彼らの常識が違うんですよね。 やっぱり学生のアルバイトが多いので、「髪の毛をまとめる」というのができない子が多いですよね。後、歩くときに後ろで手を組んだり。眉間にしわを寄せたり。 怒ってるわけではなく、いろいろ考えながら歩いているんんですよね。だから眉間にしわがいって、怖い顔で歩いてたりするんで。 接客はスポーツと同じだと思っているんです。基本を学ぶ方が早く成長できると思ってるんです。 |
|---|---|
| 松本隆博 | なるほど、それで、瞬間笑顔ですね！ 奥田社長は瞬間笑顔が得意と伺っておりましたのでお話の間笑顔を見せてもらっていました 笑 その笑顔、どこかで見た笑顔だなぁと思ったら飛行機の中でした。 ＣＡの方は何を言われても一瞬で笑顔ですものね。 さすが元ＣＡ！ |
| 奥田社長 | そうですね。呼ばれたら笑顔。 そこからですよね。 飲食店の接客は、コンビニ等とは違って比較的応用が必要ですよね。わざわざ難しい接客業を希望して入ってこられる従業員ですので、もともと"学びたい"という吸収する、素質があると思うんです。 |
| 松本隆博 | そうですよね！こういったところで仕事の厳しさをを覚えると、 あとあと自分の身になりますものね。 他の会社に行っても、伸びますよ！ |
| 角田社長 | 実は奥田社長の講師の、前の時の男性講師は、反発が起きて大喧嘩したんですが・・。 |
| 松本隆博 | 厳しい中にもやんわりとした女性ならではの対応があるんでしょうね。 |
| 奥田社長 | 若い子はおばちゃんには文句言えないんですよ。 |
| 松本隆博 | いえいえ、何をおっしゃいますやら。 おばちゃんではないですよ！ 美人なので、若い子も何も言えないんですよ。 |
| 松本隆博 | 今回対談をさせていただいているこちらの店舗ですが、名前がいいですよね。 時の居酒屋「刻」って。 料理を「きざむ」と時間を「きざむ」をかけてらっしゃるんですね。 |
|---|---|
| 角田社長 | 時間を大事に刻んでいただこうというコンセプトです。
「刻」も「きざみ」もそもそもチェーン店で、コンサルで役員していたんです。大阪でＦＣ何店かやらせていただいたのですが、独立しまして買い取って自分でやるようになりました。 |
| 松本隆博 | 一番のお勧めメニューは何ですか？ |
| 奥田社長 | 店舗によっても多少メニューは変わりますが私は"生ハムサラダピザ（元祖八百屋ピザ）"と、"豚の角煮とポテト"がお勧めです！
サラダがいっぱいで女性向けです。 |
| 松本隆博 | 講師なのにこんなに店のメニューを知ってるなんて。 それはやはり日頃、店舗に入って研修してるからわかるんですよね。 自分でも食べてるから、お勧めメニューも的確だわ！ |
|---|
| 松本隆博 | Ｔｒｕｔｈの由来は？ |
|---|---|
| 奥田社長 | 私、真理っていうんですけど、それを英語にしました 笑 メインはマナー研修が多いです。 印象とか、車のディーラーとか、このごろ多いのが、セレモニー系です。冠婚葬祭。 いろいろお話をして、お客さまとやりとりする業界ですよね。 |
| 松本隆博 | スタッフは皆ＣＡですか？ |
| 奥田社長 | ＣＡもいますし、前職時代の中間であったり、司会業の人間ですね。 |
| 松本隆博 | 企業系の女性コンパニオンとか説明員という言うんでしょうか。 そういった職種もされてるんじゃないですか？ |
| 奥田社長 | そういう仕事もやってます。東京が多いですが。 |
| 松本隆博 | それはほんと、業務知識や一般常識がきっちり身に付いてないとできないですよね。 また頭がよくないと。 若さと美貌でごまかせない（笑）。 社会経験をつんだ人でないと、説得力ないですものね。 |
|---|---|
| 奥田社長 | また、接客は見た目も大切です。 外見もキチンとしていただけるように、オーダーメイドスーツもお作りしています。 |
| 角田社長 | ちなみに、今日来ているスーツも奥田社長にお願いして作っていただきました。 いつもお任せしています。 |
| 松本隆博 | もともと食べることが好きですか？ ・・・失礼かな・・・若乃花に似てますよね。 |
|---|---|
| 角田社長 | よく言われます。笑 この１～２年で１５キロぐらい太りまして・・・。 |
| 松本隆博 | 僕も"お兄ちゃん"って呼ばれます（笑） おいしいもの食べすぎじゃないですか？笑 |
| 角田社長 | そこで、またパズルさんに関西活性化プロジェクトの会員企業でＤＮＡ検査をするだけで、何で太りやすい体質かがわかるようなサービスをされている企業をご紹介いただきまして。 それを今、始めているんです。 |
| 松本隆博 | この会では、いろいろな出会いが次々とあるんですね。 困ったらすぐに、解決していただける企業を紹介してもらえるんですね！ |
| 角田社長 | 交流会も出会いの場ですし。 今日も、夜にパズルの会があります。 この店で 笑 |
| 松本隆博 | お二人ともＨＰを拝見させていただきましたら共通語、「感謝」の文字がありました。 僕も常日頃、講演会やセミナー等で「笑顔」「素直」「感謝」が大事ですよ、と言っています。 またお店に行かせていただきます。 ますますのご発展を願っています。 ありがとうございました。 |
|---|
そういった時やはり大切なのは人同士が"合うかどうか"ですよ。今回お二人を見て、ほんと息ぴったりという感じがしました。まだ１年も経ってないなんて驚きなくらいでした。
飲食の数字のほうも好転してきてるとの事でまさしく「出会いで人格も業績も発展」です。
