| 松本隆博 | まずはじめに！ まぁ、何故、奈良でドーナツ屋を？ |
|---|---|
| 西村社長 | もともと洋菓子を８年ぐらい作っていまして、 上海の百貨店でプリンを作ったりしてたんですが、 家の事情で一昨年日本に戻ってきたんです。 |
| 松本隆博 | 上海から帰ってきてすぐにお店をオープンしたんですか？ で、何故ゆえにドーナツを？ |
| 西村社長 | もともと洋菓子のパティシエをしていたので、ケーキ屋でもよかったのですが、 ケーキなら生クリームを使わないといけないし。 今のこの時代、 アレルギーの人でも食べれるものを作りたかったので。 ヘルシーなものアレルギーの方でも食べれるものを作りたくて、 消去法で、削除していきました。 そうして残ったのが、米粉と豆乳で作るドーナツでした。 |
| 松本隆博 | なるほど！でもアレルギーの人たちへの配慮してると、どうしても 美味しいものができるのかいな？みたいな疑問も出てきますし、 かといって商売ですから商業ベースに乗せないといけないし。 |
| 西村社長 | ニッチなところを狙いながらも、 大衆受けするであろう商品を考えました。 |
| 松本隆博 | 触感がモチっとしてて歯ごたえがあるので これ、お子様よりも、もっとハイソなマダムとかに流行りそうやね！ 若い女の子がパクパクというよりも、舌が肥えてる人に味わってもらう感じですね。 |
|---|---|
| 西村社長 | そうですね。お客様は３０代の方が多いです。 |
| 松本隆博 | この程よいサイズが上品ですね。 そう、これこのサイズ！マカロンの新しい位置づけにしたらいい感じじゃないですか。 |
| 松本隆博 | もっとピンク色のドーナツも開発して、かわいい色だして、 マカロンの色合いを意識してもかわいいですよね。 |
| 西村社長 | そうですね。 しかしですね、作る側の難しいところもありまして、 あまり鮮やかな色になると、着色する為の添加物を入れる事になるので・・。 ピンクなら花の粉末とかでなんとかなりそうですけどね。 で、実は今、イチゴ味のドーナツをトライしているんですけど、 なかなかその、イチゴの味が出ないんですよね。 また他には梅を細かく刻んだりとか、いろいろ試しているんです。 |
| 松本隆博 | この時期（3月14日の）、ホワイトチョコとかもいいですよね。 |
|---|---|
| 西村社長 | そうですね！それはいいですね、ホワイトチョコは乳製品で アレルギー対策が必要ではありますが・・。 特にこの難しいのはタマゴは必須なんですよね・・。タマゴアレルギーの方も おられますが、このタマゴだけは抜けないんですよ。だから 極力分量を調整しながら、小麦粉を使わないようにしたりとかで、いろいろ工夫 しながら細心の注意を払っています。 |
| 松本隆博 | あ、ここは奈良なんですから、奈良漬けドーナツとか？？ 期間限定とかで告知してもいいんじゃないですか？ |
| 西村社長 | おお、実験の価値ありますね！。 |
| 松本隆博 | このお店をオープンされてからどれ位経ちました？ |
|---|---|
| 西村社長 | １ヶ月ちょっとです。 |
| 松本隆博 | どうですか？ 見てますと、さっきからたくさんお客さま来られていますが。 |
| 西村社長 | お陰様で、少しずつ認知度が広がってきまして。
嬉しい限りです！ 常連さんもできつつあります。 |
| 松本隆博 | それは有難い！２回目、３回目来てくれるリピーターの人って ファンなわけだから、そこを大事にしていかないとね。 その人がまた別の人に勝手に宣伝してくれますから。 |
| 西村社長 | そうですね、真面目に取り組む売り方と商品イメージも守って 大切にしないとと思っています。 |
| 松本隆博 | そうですね。
どれだけのファンづくりをしていくか。 ネットでも展開されていますが、 まずは、この奈良の商店街ではじめられたという事で、 まずは奈良のファンを大切にしないと。 目の前のファンを大切にしないと広がらないですからね。 僕らの世界とそこは同じで小さなステージできっちりファンを 掴んで次も来て貰う努力していかないと大きなステージなんて 程遠いですからね。 どこかにファンがいるだろうと思っていると大きな間違いですよね。 正に今買いに来て頂いてるこの人たちの評判次第ですよね。 |
|---|---|
| 松本隆博 | 今のところの自己評価は？ |
| 西村社長 | まだまだやることがたくさんあります。 ブラッシュアップするべきことがたくさんありますよね。 接客もそうですし。課題はたくさんあるので 一つずつ。 |
| 松本隆博 | 今ドーナツは何種類あるんですか？ |
| 西村社長 | ７種類あります。 |
| 松本隆博 | チョコクランチの新作もあるんですよね！ どんどん増えていくんですね！ |
| 西村社長 | ７種類が限度だと思っています。 色合いも味も似てくるので。 |
| 松本隆博 | 関西活性化プロジェクトのメンバーにも試食してもらったり、 参加企業の社長の奥さん、女性社員など、 女性に食べてもらいたいよね。 この小ささで、かわいいから、 お花と一緒にプレゼントしたりできたら合う、とかね！ なんぼでもアイデア出てくるよ！ |
| 西村社長 | ありがとうございます！！ |
| 松本隆博 | 今後の野望は？ |
|---|---|
| 西村社長 | ここが１号店になりますので、 近畿一円に広げていきたいですよね。 |
| 松本隆博 | いや～おいしいわ～。 |
| 西村社長 | ありがとうございます！ |
| 松本隆博 | 僕のイメージですけど、
奈良って上品なイメージがあるので。
綺麗な色でどんどん作ってほしいですよね。
後、ネットの写真ではドーナツがもう少し大きく見えてたので、
実物を見て、あ～小さいねえって笑。 でもこの小ささがオシャレで上品なんです！ この小ささをアピールする方がいいですよ！ ネットで大きいものだと誤解されないような工夫がいるかもです。 で、これはですね！ 普通のドーナツとは違うんです！、これはドーナツじゃないんです笑。 マダムたちがつまみながらおしゃべりをする茶菓子なんです。 この「な～らん」。ネーミングはどうやって決めたんですか？ |
| 西村社長 | 奈良をイメージさせるような名前がいいなと思いまして。 どこの地域に出しても、イメージで奈良かな？って思ってもらえるようにしたくて。 奈良県以外の人も、少しでも奈良に足を運んでもらえたらと思っています。 |
|---|---|
| 松本隆博 | そうですよね！これは奈良県の宣伝にも繋がりますよ！ 物は出来上がっているので、後は戦略ですね。 |
| 西村社長 | これからなんで、よろしくお願いします。 関西一円狙っていきますので！！！ |
商売ですから戦略も考えておられますが、どこかに芯が通ってるというか"いい意味で頑固"だと思います、それはこれからの食を扱う者にとって大切な心構えだと思うし、それが信頼安心に繋がると思います。
かなり僕もみんなも「目指せドーナツ界のマカロン」を押しました笑
今日本では地域の特色をもっと色濃くしていく必要があります。
奈良と言えば、遷都、鹿、・・・いろいろあると思いますが、そこに このな～らんが加わるように祈っております。
ご馳走様でした。]]>